Para compreender a natureza da Pringles e outros chips empilháveis, esqueça a idéia de que eles vêm de batatas reais de qualquer forma reconhecível.
A Pringles Company (em um esforço para evitar os impostos cobrados contra "alimentos de luxo", como batatas fritas no Reino Unido), uma vez, chegou a argumentar que o conteúdo de seus chips de batata era tão baixo que tecnicamente, não são mais batatas fritas.
Então, se elas não são feitas de batatas, do que são exatamente?
O processo inicia-se com uma pasta de arroz, trigo, milho, e flocos de batata, que são prensados na forma.
Esta massa de substâncias então é cortada por uma máquina em folhas ultra-finas e pulam pra fora em forma de biscoitos chips.
A Pringles Company (em um esforço para evitar os impostos cobrados contra "alimentos de luxo", como batatas fritas no Reino Unido), uma vez, chegou a argumentar que o conteúdo de seus chips de batata era tão baixo que tecnicamente, não são mais batatas fritas.
Então, se elas não são feitas de batatas, do que são exatamente?
O processo inicia-se com uma pasta de arroz, trigo, milho, e flocos de batata, que são prensados na forma.
Esta massa de substâncias então é cortada por uma máquina em folhas ultra-finas e pulam pra fora em forma de biscoitos chips.
Pringles tem sido conhecida como o chip de batata empilháveis. Mas, não são realmente batatas fritas em o tudo.
Há muitos problemas de saúde que vem com o consumo destes "batatas fritas." Pringles conter substâncias tóxicas, alguns deles reconhecidos como cancerígenos. Eles são tão ruins, que eles devem ter uma etiqueta de advertência câncer neles.
Há muitos problemas de saúde que vem com o consumo destes "batatas fritas." Pringles conter substâncias tóxicas, alguns deles reconhecidos como cancerígenos. Eles são tão ruins, que eles devem ter uma etiqueta de advertência câncer neles.
Os ingredientes para Pringles incluem flocos de arroz, trigo, milho e batata. Estes ingredientes são misturados em uma substância semelhante a massa e, em seguida, é altamente processados até que atinjam essa curva que todos nós conhecemos tão bem.
A empresa argumenta que seus chips não são tecnicamente batatas fritas por causa de seu baixo teor de batata.
Um dos ingredientes mais perigosos nas batatas fritas não é intencionalmente adicionado, mas é um subproduto do processamento.
A acrilamida, um químico causador de câncer, e potencialmente neurotóxico, que é criado quando os alimentos ricos em carboidratos são processados a altas temperaturas, seja cozido, frito, assado ou tostado. A batata frita é um dos piores, mas muitos alimentos cozidos ou processados em temperaturas acima de 100°C) podem conter acrilamida. Como regra geral, o produto químico é formado quando o alimento é aquecido o suficiente para produzir uma superfície relativamente seca e castanho/amarelada.
Assim, a acrilamida pode ser encontrada em:
- Batatas - batatas fritas, batatas fritas e outros alimentos de batata assada ou frita
- Grãos - crosta de pão, torradas, pão torrado, cereais e café da manhã torrado vários lanches processados
- Café, grãos de café torrados e em pó de café moído. Surpreendentemente, *substitutos do café com base na chicória, na verdade, contém 2-3 vezes mais acrilamida do que um verdadeiro café
A quantidade de acrilamida foi considerada segura para consumo humano na água potável é de 0,12 microgramas em um copo de 8 onças de água 0,5 partes por bilhão. A FDA verificado o conteúdo de acrilamida em alguns dos produtos alimentares mais comuns, os níveis eram surpreendentemente elevada. Pringles original tinha 693 ppb, and Sweet Mesquite sabor churrasco tinham até 2.510 ppb
Há um limite federal permitido para a utilização de acrilamida na água de beber que é 0,5 ou cerca de 0,12 microgramas em um copo de 8 onças de água.
A acrilamida, um químico causador de câncer, e potencialmente neurotóxico, que é criado quando os alimentos ricos em carboidratos são processados a altas temperaturas, seja cozido, frito, assado ou tostado. A batata frita é um dos piores, mas muitos alimentos cozidos ou processados em temperaturas acima de 100°C) podem conter acrilamida. Como regra geral, o produto químico é formado quando o alimento é aquecido o suficiente para produzir uma superfície relativamente seca e castanho/amarelada.
Assim, a acrilamida pode ser encontrada em:
- Batatas - batatas fritas, batatas fritas e outros alimentos de batata assada ou frita
- Grãos - crosta de pão, torradas, pão torrado, cereais e café da manhã torrado vários lanches processados
- Café, grãos de café torrados e em pó de café moído. Surpreendentemente, *substitutos do café com base na chicória, na verdade, contém 2-3 vezes mais acrilamida do que um verdadeiro café
A quantidade de acrilamida foi considerada segura para consumo humano na água potável é de 0,12 microgramas em um copo de 8 onças de água 0,5 partes por bilhão. A FDA verificado o conteúdo de acrilamida em alguns dos produtos alimentares mais comuns, os níveis eram surpreendentemente elevada. Pringles original tinha 693 ppb, and Sweet Mesquite sabor churrasco tinham até 2.510 ppb
Há um limite federal permitido para a utilização de acrilamida na água de beber que é 0,5 ou cerca de 0,12 microgramas em um copo de 8 onças de água.
Batatas fritas tem notoriamente um índice muito elevado deste de produtos químicos perigosos.Tão alto que, de fato, em 2005, o Estado da Califórnia processou os fabricantes de batatas chips por não alertarem os consumidores californianos sobre os riscos para a saúde de acrilamida em seus produtos. Um acordo foi feito em 2008, quando a Frito-Lay e vários outros fabricantes de batatas chips concordaram em reduzir os níveis de acrilamida em suas batatas-cip para 275 partes por bilhão (ppb) em 2011, que só é baixo o suficiente para evitar a necessidade de um rótulo de advertência de câncer.
Mas, não resultam em comer os chips assados, porque eles podem conter três vezes o nível de acrilamida do que os chips regulares. Isto também é verdadeiro para outros alimentos. . Um projeto que levou três anos encontrou mais de 800 compostos induzido por calor, dos quais 52 são potenciais cancerígenos.
Além de encontrar acrilamida , os cientistas descobriram HEATOX.
Mas, não resultam em comer os chips assados, porque eles podem conter três vezes o nível de acrilamida do que os chips regulares. Isto também é verdadeiro para outros alimentos. . Um projeto que levou três anos encontrou mais de 800 compostos induzido por calor, dos quais 52 são potenciais cancerígenos.
Além de encontrar acrilamida , os cientistas descobriram HEATOX.
Acrilamida não é o único Perigo
A acrilamida não é o único composto genotóxico perigoso formado quando o alimento é aquecido a altas temperaturas.
Um projeto da União Européia desenvolvido ao longo de três anos, conhecido como "HEATOX: Tóxicos na Comida Gerados pelo Calor" (Heat-Generated Food Toxicants (HEATOX)), cujos resultados foram publicados no final de 2007, sustenta que há mais de 800 compostos induzidos pelo calor encontrados em alimentos, dos quais 52 são potenciais cancerígenos. Além de sua constatação de que a acrilamida representa uma ameaça à saúde pública, os cientistas que participaram do HEATOX também descobriram que você está muito menos propenso a ingerir níveis perigosos da toxina quando você come alimentos caseiros comparados ao industriais ou aos preparados em restaurantes.
Além disso, os resultados HEATOX também sugerem que, embora existam formas de diminuir a exposição à acrilamida, ela não pode ser completamente eliminada.
De acordo com seus cálculos, a aplicação bem-sucedida de todos os métodos atualmente conhecidos reduziria a ingestão de acrilamida em 40 por cento, no máximo, o que me faz pensar se os fabricantes de chips realmente tiveram sucesso em reduzir os níveis de acrilamida dentro dos limites legais... Como ainda não há dados atualizados, não há como dizer se eles estão sendo capazes de cumprir o acordo de 2005.
Para mais informações detalhadas sobre a acrilamida, eu recomendo a leitura do estudo on-line "Tóxicos Gerados pelo Aquecimento de Alimentos, Identificação, Caracterização e Minimização dos Riscos" (em inglês). Em geral, no entanto, basta lembrar que o cozimento de alimentos em altas temperaturas não é aconselhado. Algumas das toxinas mais conhecidas criadas em cozedura a alta temperatura incluem:
- Aminas heterocíclicas (HCAs): Estes formam quando a carne é cozida em altas temperaturas, e eles também estão associados ao câncer. Em termos de HCA, a pior parte da carne é a parte enegrecida, que é por isso que você deve sempre evitar carbonizar sua carne, e nunca comer as partes enegrecidas.
- Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos (HAPs): Quando a gordura pinga sobre a fonte de calor, causando excesso de fumaça, e esta fumaça envolve o seu alimento, ela pode transferir HPAs cancerígenos para a carne.
- Produtos Finais da Glicação Avançada (AGEs): Quando o alimento é cozido em altas temperaturas (inclusive quando é pasteurizado ou esterilizado), aumenta a formação de AGEs na sua alimentação. Quando você come o alimento, ele transfere os AGEs para o seu corpo. Os AGEs se acumulam em seu corpo ao longo do tempo, levando ao estresse oxidativo, inflamação e aumento do risco de doenças cardíacas, diabetes e doença renal.
A acrilamida não é o único composto genotóxico perigoso formado quando o alimento é aquecido a altas temperaturas.
Um projeto da União Européia desenvolvido ao longo de três anos, conhecido como "HEATOX: Tóxicos na Comida Gerados pelo Calor" (Heat-Generated Food Toxicants (HEATOX)), cujos resultados foram publicados no final de 2007, sustenta que há mais de 800 compostos induzidos pelo calor encontrados em alimentos, dos quais 52 são potenciais cancerígenos. Além de sua constatação de que a acrilamida representa uma ameaça à saúde pública, os cientistas que participaram do HEATOX também descobriram que você está muito menos propenso a ingerir níveis perigosos da toxina quando você come alimentos caseiros comparados ao industriais ou aos preparados em restaurantes.
Além disso, os resultados HEATOX também sugerem que, embora existam formas de diminuir a exposição à acrilamida, ela não pode ser completamente eliminada.
De acordo com seus cálculos, a aplicação bem-sucedida de todos os métodos atualmente conhecidos reduziria a ingestão de acrilamida em 40 por cento, no máximo, o que me faz pensar se os fabricantes de chips realmente tiveram sucesso em reduzir os níveis de acrilamida dentro dos limites legais... Como ainda não há dados atualizados, não há como dizer se eles estão sendo capazes de cumprir o acordo de 2005.
Para mais informações detalhadas sobre a acrilamida, eu recomendo a leitura do estudo on-line "Tóxicos Gerados pelo Aquecimento de Alimentos, Identificação, Caracterização e Minimização dos Riscos" (em inglês). Em geral, no entanto, basta lembrar que o cozimento de alimentos em altas temperaturas não é aconselhado. Algumas das toxinas mais conhecidas criadas em cozedura a alta temperatura incluem:
- Aminas heterocíclicas (HCAs): Estes formam quando a carne é cozida em altas temperaturas, e eles também estão associados ao câncer. Em termos de HCA, a pior parte da carne é a parte enegrecida, que é por isso que você deve sempre evitar carbonizar sua carne, e nunca comer as partes enegrecidas.
- Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos (HAPs): Quando a gordura pinga sobre a fonte de calor, causando excesso de fumaça, e esta fumaça envolve o seu alimento, ela pode transferir HPAs cancerígenos para a carne.
- Produtos Finais da Glicação Avançada (AGEs): Quando o alimento é cozido em altas temperaturas (inclusive quando é pasteurizado ou esterilizado), aumenta a formação de AGEs na sua alimentação. Quando você come o alimento, ele transfere os AGEs para o seu corpo. Os AGEs se acumulam em seu corpo ao longo do tempo, levando ao estresse oxidativo, inflamação e aumento do risco de doenças cardíacas, diabetes e doença renal.
você é menos propensos a ingerir níveis perigosos de toxina, quando você come alimentos caseiras em comparação com os industriais ou preparados nos restaurantes.
Tente evitar esses alimentos, se você quiser evitar ser envenenado:
- batatas fritas e batatas fritas
- Refrigerantes
- donuts
Fontes:
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